หนึ่งในการกินเพื่อสุขภาพ นั่นก็คือการกินผัก ผลไม้ตามฤดูกาล และก็ควรเป็นพืชผักที่ขึ้นมาจากดินในบ้านเรา ที่จะมีประโยชน์กับคนชาตินั้นๆ ที่สุด
    ลองเลือกทานผักที่เราชื่นชอบเป็นอันดับแรกๆ ดูสิ เพราะมันคือสัญญาณที่ร่างกายเราจะบอกตามธรรม-
ชาติว่าต้องการอะไร ข้อสังเกตอีกอย่างคือทานผักผลไม้หลายๆ สีเข้าไว้ เพื่อให้เราได้รับสารอาหารที่หลาก หลาย ผักสดหลายๆ อย่างก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และเป็นเรื่องดี ที่บ้านเราก็มีผักและผลไม้อร่อยๆ ให้เลือกตั้งมากมาย

   การกินที่ดียังจำเป็นต้องเป็นอาหารที่มีชีวิตด้วย นั่นคือเป็นอาหารสด สะอาด ไม่ค้างวัน เพราะแสดงว่าคุณค่าในอาหารนั้นตายไปแล้ว  
    อาหารที่มีชีวิตไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ เพราะในพืชผัก ผลไม้ก็มีชีวิตมากมาย และมีคุณค่าต่อร่างกายสูงด้วย คนโบราณจึงมักบอกเราให้ทานอาหารที่เพิ่งทำเสร็จ ส่วนของบูดเน่า อย่างผักผลไม้ดองนั้นก็ควรเลี่ยง ซึ่งก็จริงอย่างว่า เพราะอาหารเหล่านี้จะทำให้ร่างกายเฉื่อยชา จิตใจหดหู่  ความคิดไม่โปร่งใส นี่คือการกินอยู่ตามธรรมชาติที่ทำให้ร่างกาย จิตใจ และจิตวิญญาณเรามีชีวิตชีวา ไม่มีโรคมาเบียดเบียน

คนที่ป่วยบ่อยๆ ลองสังเกตดูไหมว่าเกิดจากการกินหรือเปล่า เช่นอาการท้องอืด ท้องเฟ้อเกิดจากลมในกระเพาะอาหารเป็นส่วนใหญ่
   เรื่องของเรื่องมีอยู่ว่า กระเพาะเราจะย่อยอาหารตามลำดับที่กินเข้าไป และใช้ธาตุไฟในการย่อย ทีนี้ เมื่อเราดื่มน้ำเย็นตาม มันจะไปดับไฟ อาหารที่เพิ่งกินก็จะถูกแช่เย็นไว้ จนกว่าจะกลับมามีอุณหภูมิปกติเพื่อทำการย่อย กว่าจะถึงขั้นตอนนี้ อาหารก็บูดเน่าและเกิดก๊าซเป็นที่เรียบร้อย ดังนั้น เราจึงควรพิถีพิถันไม่น้อยในการดื่มน้ำที่พอดีๆ หลังอาหาร (และไม่เย็น) แล้วค่อยดื่มมากๆ  เอาขณะท้องว่าง

การกินที่พอดีไม่ได้จำกัดว่าเราต้องอดน้ำตาล อดแป้ง หรืออดไขมัน ทุกสารอาหารนั้นมีความสำคัญ แต่เราควรรับในปริมาณที่พอดี และมีความหลากหลาย  กฎง่ายๆ ที่ควรท่องให้ขึ้นใจคือกินแต่พออิ่ม และกินตามที่ร่างกายบอก เช่นเคยสังเกตไหมว่าช่วงที่เราเป็นไข้ เราจะอยากทานส้ม มะม่วง มะยม นั่นก็เพราะร่างกายอยากได้วิตามินซีมาดูแลตัวเอง ส่วนช่วงที่เหนื่อยล้า หมดแรง เราจะอยากดื่มน้ำหวานๆ ให้ชื่นใจ
    การกินที่พออิ่มช่วยเรื่องน้ำหนักได้ด้วย ไม่เช่นนั้นแล้วไขมันที่สะสม อาจทำให้เกิดโรคตามมาได้

   อาหารที่ดีนั้น ไม่เพียงเพราะมีคุณค่าทางอาหารเท่านั้น แต่ควรเหมาะกับธาตุของเราด้วย
   ทางอายุรเวทกล่าวไว้ว่า คนธาตุดินควรกินอาหารรสฝาด หวาน มัน เค็ม ธาตุน้ำควรกินอาหารรสเปรี้ยว เลี่ยงอาหารมันและรสจัด ธาตุลมควรกินอาหารรสเผ็ด รสร้อน และเลี่ยงรสหวานจัด ส่วนธาตุไฟควรกินอาหารรสขม ไม่ควรกินอาหารที่มีฤทธิ์ร้อน เป็นต้น
    ทั้งนี้ ร่างกายเราจะบอกโดยอัติโนมัติอยู่แล้วว่าควรกินอะไร เพราะฉะนั้นแล้ว ลองสังเกตตัวเองอีกนิด ว่าเรากินอะไรแล้วรู้สึกดี กินอะไรแล้วไม่สบายตัว และกินอะไรในช่วงเวลาไหนแล้วเราถึงจะรู้สึกสบายที่สุด